MONO-PORTALツアー第２弾【ビール工場編】ビール工場見学編

受付を済ませ、まずは自分のグループのテーブルにつく。

なお、私は海老チリチーム。メンバーは

ワタシきれいドットコムblogのサハラさん（リーダー）

三日月之抄の弐十兵衛さん

memn0ckのmemn0ckさん

J-KINGの独り言のJ-KINGさん

日刊カシハラのカシハラ＠姉御さん

すずてつさん

そして私、おーばの７名でした。

まずは主催者わだからのご挨拶。次はツアーを案内してくださった方のご挨拶があり、サントリーのスタッフの方々の自己紹介がありました。その後は各グループごとに自己紹介をし、製造ラインの見学になりました。

ビールのできるまでの工程は

１：製麦（麦から麦芽へ）

↓

２：仕込（麦芽から麦汁へ）

↓

３：発酵（麦汁からビールへ）

↓

４：貯酒（ビールの熟成）

↓

５：ろ過（オリや酵母を取り除く）

↓

６：缶・樽詰（容器に詰める）

となります。

実際にその順番で工場見学もさせていただきました。

まずは原料から。

武蔵野工場のビールは水からこだわっています。地下深くから汲み上げた良質な天然水（ナチュラルミネラルウォーター）を使っています。それには３つの理由があります。

・天然水は、水として清浄で品質が安定している

・天然水で仕込むと、うまさが引き立つ

・天然水で仕込むと、後味すっきり

そして麦。

良質な二条大麦を使っています。実際食べて見ましたが、美味しかったです。

そしてホップ。これも産地にこだわっています。

まずは砕いた麦芽に天然水を加え、適度な温度にすると麦芽中のでんぷんが糖に変わります。その後、ホップを加え煮沸し、ホップの香りと苦味を持った麦汁を作ります。

温度はその時々により適切なものにしなくてはいけないため、きちんと管理もされています。

次は発酵。発酵は大きなボンベ（例えが悪いかな？）のような中で行われます。

実際に中を通らせていただきました。長いです。

このような容器がたくさん並んでいます。

そして、ろ過に入ります。

ろ過も細いステンレスのボンベ（例えが悪杉ｗ）みたいなもので行っています。

中は円盤とミクロフィルターが重なっています。

ミクロフィルターは触ってみましたが、ツルツルした紙のようなもので、本当に極めが細かいものでした。フィルターというからコーヒーフィルターのようなものをイメージしていたのですが、全然違います。

そして、缶・瓶・樽詰めの工程に入ります。

まずは缶を洗浄し、缶に詰め、蓋をします。これはすべて流れ作業になります。

これで皆さんの手元に届くビールとなるのです。

「ザ・プレミアム・モルツ」ブログキャンペーン実施中